手製意粉 Fresh Pasta

新鮮手製意粉跟乾意粉口感大有不同，煙韌度及蛋香更勝一籌，惟製作需時，真的要在很閒的週末才有時間做。

手製意粉 Fresh Pasta (2人份)*

00 麵粉 00Flour   x200g**

Semolina 小麥粉   x適量

大雞蛋 Large Eggs   x 2  

鹽 Salt   x少許

 

Le Crueset Private Sales 2013

 

8點多到，2點多才能正式入會場，that's just crazy! 上年比今年遲到但排更前，今年真的太辛苦！答應公子只敗stonewares，但其實無所謂，因為煲section坐滿人，根本無法走近！最想要的花花碟和spoon rest一個也看不見。又累又餓又迫人，掃了小量便走，下次應不會去。（提外話:警察到場視察時問公子為何那麼多人為煲排隊，是否特別好用，公子很無奈對他說:「我也不知道，你問我老婆吧！」)

茄子千層麵 Eggplant Lasagna

很久沒吃千層麵，想起家中有備用肉醬，決定自己做。千層麵看似複雜，但其實非常容易。這道千層麵更加入茄子，一道菜有肉有菜有澱粉質，不用煮其他配菜，簡單方便。

茄子千層麵 Eggplant Lasagna

肉醬  Bolognese Sauce   x400g

千層麵 Lasanga Sheet   x10

茄子 Eggplant   x1

車打芝士 Cheddar Cheese   x150g

水牛芝士 Mozzarella Cheese   x150g 

番茄醬 Tomato Paste   x少許

橄欖油 Olive Oil   x少許

 

紫心地瓜稀飯 Purple Yum Congee

是日作病，工作又不順利，回家時決定煮紫心地瓜稀飯加其他愛吃的外買小食。一個人的晚餐也很浪漫～生活總有不如意的時候，想辦法令自己開心點吧！

紫心地瓜稀飯 Purple Yum Congee (1人份)

紫心地瓜 Purple Yum x1
日本米 Japanese Rice x 1/2 cup
水或上湯 Water or Stock x 2 cups

做法：

1. 米洗淨，浸30分鐘，隔水備用。地瓜去皮砌粒，約1x1吋。
2. 水滾後放入米及地瓜，煮滾起蓋上蓋並轉小火20分鐘，關火焗10分鐘*，即成。 

*註：我使用Staub 20cm round，鎖水及保溫力強，可以先煮後焗，其他鍋請自行調節時間。

日式牛肉 Gyudon Beef

Staub 開光！今天工作累透了，本想簡單煮節瓜粉絲煲，想不到下班到超市連節瓜都賣光！惟有煮日式牛肉，又想不到有人投訴味道不夠，不像吉野家！（但我真心覺得好吃～）哼！不要緊！下次一定會煮到有人大叫:「好好吃呀～～～」

日式牛肉 Gyudon Beef (原食譜取自鬼嫁吉野家風日式豚肉飯)

火鍋牛肉片 Sliced Beef   x300g

洋蔥 Onion   x2個 (切條)
牛油 Butter    x5g
滾水 Boiling Water    x70ml

鰹魚乾 Katsuobushi   x20g (原食譜用鰹魚粉，我沒有，用此代替)

味醂 Mirin   x1tbsp

日本醬油 Japanese Soy Sauce   x1tbsp
黑糖 Brown Suger   x1tsp (原食譜用1tbsp 砂糖，公子不喜甜食，份量略減)

My Very First Staub

家中已有去年開倉買的Le Crueset  Satin Blue 25cm oval，早已蠢蠢欲動再買多(?)個鑄鐵鍋。網上調查一下，發覺許多用家更喜歡Staub。原因是Staub比LC更重，更鎖水，除燉煮以外，因內裡是黑琺瑯，更適合煎炸。