我超愛喝蘑菇湯，在外用餐常選這道餐湯，想嘗試自己做，上網找食譜始知道蘑菇湯原來用上大量牛油、奶以及忌廉！馬上怕怕！但太愛這湯，總不成一輩子不喝蘑菇湯吧！所以決定不管試多少次，也要做出美味又健康的蘑菇湯！結果...可憐我家公子嘗了好幾次不合格的蘑菇湯後，終於做成功了！沒有奶，極少忌廉也可做出香濃的蘑菇湯！
蘑菇濃湯 Mushroom Soup (2人份)
材料：
啡蘑菇 Brown Mushroom x250g
洋蔥 Onion x1
雞湯 Chicken Broth x我沒有計算份量， 雞湯與蘑菇比例為1.1:1
牛油 Butter x1/2 tbsp
橄欖油 Olive Oil x適量
麵粉 Flour x1tbsp
黑松露油 Black Truffle Oil x少許
鹽及黑胡椒 Salt and Pepper x適量
忌廉 Whipping Cream x1tsp (可省略)
乾蕃茜 Dried Parsley x少許 (裝飾用，可省略)
現成雞湯比較不健康，可以的話我會自製雞湯。如時間不許可，我會購買這款無味精、低脂、低鹽的雞湯。它240ml只有115mg的鈉，算是市面上較健康的雞湯。
做法：
1. 蘑菇用毛巾或廚紙抹乾淨，切片，洋蔥切粒，備用
2. 牛油及橄欖油下鍋，中小火炒香洋蔥，約3-5分鐘
3. 加入蘑菇，中小火續炒5分鐘
4. 加入麵粉，拌勻
5. 加入雞湯，與蘑菇比例為1.1:1。比例要正確，小心不要太多雞湯，否則做不到濃湯的效果
6. 大火煮沸，蓋上蓋轉小火，續煮30分鐘，比剛剛濃郁
7. 如有手動攪拌機，可馬上打成濃湯。如沒有，可放入攪拌機。看到湯跟蘑菇比例嗎？現在差不多是1:1 。注意不要打得太碎，蘑菇湯要有少許咀嚼感才好喝
8. 打成後回鍋加熱，因雞湯已有鹽分，先試味，不夠味才放鹽。加黑胡椒及小許黑松露油。如想湯比較滑身，可加入小許忌廉，否則可省略，拌勻後關火
9. 盛上湯盅後撒上乾蕃茜及黑松露油即成
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