烤帶子蕃茄乾意粉 Scallops with Sun-dried Tomatoes Pasta

工作非常忙碌，只有上班時間，沒有下班時間 (哭...)，平日不敢購買太多新鮮食材，怕吃不完浪費。冰箱最常見的是冷藏食品，有幸準時下班時，打開冰箱即可馬上準備。像這個週末不想出門，打開冰箱隨便翻翻，決定煮道烤帶子蕃茄乾意粉。

烤帶子乾蕃茄意粉 Scallops with Sundried Tomatoes Pasta  (2人份)

材料：
手製意粉 Fresh Pasta   x2人份 (可用乾的Tagliatelle 或 Fettuccine 代替)
冷藏帶子 Frozen Scallops   x8
蕃茄乾 Sun-dried Tomatoes 5-6塊
冷藏青豆 Frozen Peas   x1 大杯
蒜片 Garlic Slice   x8-10
鹽 Salt   x適量
黑胡椒粉 Black Pepper    x適量

做法：
1. 蒜頭切片，青豆解凍瀝乾，蕃茄乾以水浸15分鐘，瀝乾切碎，留水備用。帶子解凍，用廚紙徹底印乾。燒一鍋滾水準備煮意粉

2.平底鍋放入橄欖油，以中小火加熱，放入蒜片，略炒

3. 加入蕃茄乾，略炒。同時放手製意粉入滾水約2-3分鐘 (乾意粉烹煮時間為包裝說明少1-2分鐘)

4. 加入青豆，略炒

5. 用鉗子將剛煮好的意粉加入平底鍋，加入蕃茄乾水，放少許鹽及胡椒粉，拌勻，關火，盛於碟內。*蕃茄乾帶鹹，先試味，不夠再調味，乾身可逐少加煮麵水

 

 

6. 小平底鍋加入橄欖油，大火燒熱鍋至出煙，放入帶子，煎1分鐘，反轉煎另一面1分鐘，盛起放於意粉上，即成