芝士火鍋 Cheese Fondue

早前Le Creuset 開倉，買了Mini Fondue Set ，今天見秋風起，很適合吃暖暖的Cheese Fondue，決定為 Fondue Set 開光。在家吃真的很爽，濃郁的芝士，配上自己喜歡的食材，大滿足！我家公子非常滿意，問我甚麼時候再可以吃！

芝士火鍋Cheese Fondue (2人份)

材料：

火鍋：
Parmesan Cheese   x210g (傳統瑞士芝士火鍋用Gruyere Cheese，不過我家附近超市沒有，故用Parmesan Cheese 代替)
Emmenthaler Cheese   x200g
蒜頭瓣 Garlic Clove   x1
白酒 Dry White Wine   x250ml
檸檬汁 Lemon Juice   x1 tlsp
粟粉 Cornstach   x1 tlsp
豆蔻粉 Nutmeg   x 1/2 tsp
白胡椒粉 White Pepper x 少許



配料 (配料其實可以隨意，只要是自己喜歡的食材便可)：
廣島蠔 Hiroshima Oyster   x10
帶子 Scallop   x5
蝦 Shrimp   x10
北海道即食甜粟米 Hokkaido Sweetcorn   x1
西蘭花 Broccoli   x1
小甘荀 Baby Carrot   x12
大蘑菇 Portobello Mushroom  x2
車厘茄 Cherry Tomato   x8
小型法包 Small Baguette   x1/2條

做法

1.芝士火鍋不能煮熟食材，不能生吃的配料要先煮熟。海鮮解凍、洗淨、弄乾。焗盆塗上少許橄欖油，放上海鮮，撒上鹽及胡椒粉，放入焗爐以180C焗至全熟(約10分鐘)。*沒有焗爐可以小鍋煮熟。

2. 大蘑菇一分八份，甜粟米切片，放上塗上少許橄欖油的Grill Pan，與海鮮一同放入焗爐以180C焗約10分鐘。*沒有焗爐可以明火煮熟。

3. 燒一鍋水，小甘荀放入滾水，加上蓋以中小火煮10分鐘。西蘭花切成小塊，加入小鍋，與小甘荀同煮至略軟身，關火，取出兩者。

4. 車厘茄洗淨，法包切小塊。

5. 芝士刨絲，加入粟粉拌勻

6.. 準備小鍋。以蒜頭瓣擦拭鍋中，令鍋留下蒜頭味後，棄掉蒜頭。

7. 白酒、檸檬汁加入鍋，以中小火加熱，小心不要滾起。

8. 逐少加入芝士，以木匙攪拌至成芝士成汁，小心調教火力，免芝士汁滾起

9. 加入豆蔻粉及白胡椒粉，拌勻，試味。芝士已有鹹味，如試味後不夠鹹味才調味。

10. 芝士汁倒入Fondue Set，點起小火，即可享用。＊沒有Fondue Set，可原鍋放上火鍋爐，以最小火保溫。