鹽麴雞扒配洋蔥蕃茄汁 Shio Koji Chicken with Onion and Tomato Sauce

 

鹽麴最近在煮婦界中大受歡迎，想買也要走遍三家超市才找到。鹽麴其實是一種在日本有多年歷史，混合米麴、鹽和水發酵而的調味料，可完全代替鹽用作調味及醃料，但鹹度比鹽少，能令食材(特別是肉類)更鮮嫩。更甚是它經過發酵而產生的活菌對腸胃有益，從而達致美容功效。是不是很神奇？(突然覺得自己像騙人的老千...可我真的沒有哦~)

紫心地瓜稀飯 Purple Yum Congee

是日作病，工作又不順利，回家時決定煮紫心地瓜稀飯加其他愛吃的外買小食。一個人的晚餐也很浪漫～生活總有不如意的時候，想辦法令自己開心點吧！

紫心地瓜稀飯 Purple Yum Congee (1人份)

紫心地瓜 Purple Yum x1
日本米 Japanese Rice x 1/2 cup
水或上湯 Water or Stock x 2 cups

做法：

1. 米洗淨，浸30分鐘，隔水備用。地瓜去皮砌粒，約1x1吋。
2. 水滾後放入米及地瓜，煮滾起蓋上蓋並轉小火20分鐘，關火焗10分鐘*，即成。 

*註：我使用Staub 20cm round，鎖水及保溫力強，可以先煮後焗，其他鍋請自行調節時間。