豬里脊肉配炒蘋果 Pork Tenderlion with Sautéed Apple

聖誕剛過，大家有在家煮大餐嗎? 我最近比較懶惰，久久也沒有出新食譜，平安夜終於有時間煮大餐給我家公子!聖誕雖已過，但這道烤蘋果里脊肉平常宴客也非常得體，客人以為你花上大半天準備，但前後只需30分鐘！其間還可以準備其他菜色，嘻嘻，是不是很捧呢？

豬里脊肉配炒蘋果 Pork Tenderlion with Sautéed Apple  (2人份)

材料：

豬里脊肉 Pork Tenderlion   x350g
中型蘋果 Medium Size Apple   x1
黑糖 Brown Suger   x1/2 tbsp
肉桂粉 Cinnamon   x1 tsp
肉豆蔻粉 Nutmeg   x1 tsp
無鹽牛油 Unsalted Butter x 1tbsp
橄欖油 Olive Oil   x適量
鹽及胡椒粉 Salt and Pepper   x適量
新鮮迷迭香 Fresh Rosemary   x1棵

做法：

1.烤架放最上層或距離上發熱線4吋左右，烤箱預熱200°C。*此做法為Broiling，我找不到中文翻譯，英文解釋為 "To cook by direct exposure to radiant heat"，意為直接用高溫烤煮，故烤箱溫度要高，烤架要接近上發熱線。

2.烤盤掃上橄欖油。豬里脊肉一分二，約5-6吋。撒鹽及胡椒粉，擦上適量橄欖油，靜置10分鐘，放入烤箱15-20分鐘

 

3. 蘋果切片。無鹽牛油用中火煮溶，放蘋果，中小火續煮8-10分鐘。加小量鹽及胡椒粉，略拌，再放黑糖、肉桂粉和肉豆蔻粉，拌勻，最後加入迷迭香。

4.  豬里脊肉可於入烤箱15分鐘取出，用溫度計量度，內裡溫度達65°C*便可。如沒有溫度計，可用刀刺入中間較厚位置，沒有血水便成。加入新鮮迷迭香，再配上炒蘋果即可。如想加重迷迭香味道，可於烤豬里脊肉最後5分鐘加入額外迷迭香。

*65°C(約145°F)為美國農業部(US Department of Agriculture) 對豬肉可安全食用的溫度指引。此溫度下豬肉會呈現淺粉紅色，如不習慣，可多烤5分鐘或至全熟。

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U.S. Department of Agriculture (USDA)

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